15 pratos típicos franceses que você precisa provar!

O património francês não se resume apenas aos seus monumentos emblemáticos, a sua gastronomia de excelência é reconhecida em todo o mundo. As especialidades culinárias francesas provêm de várias regiões de França e, por vezes, são mesmo transmitidas de geração em geração.
Aqui vai uma seleção de pratos típicos e imperdíveis da gastronomia francesa!

 

1) O « Cassoulet »

Crédito : Isabelle Hurbain-Palatin sob CC BY-SA 2.0

Não é o prato mais leve que vai provar em França. De origem francesa, da região de Languedoc-Roussillon, esta especialidade é feita com feijão branco, carne de pato e vários tipos de carne de porco. Durante séculos era principalmente consumida pelas famílias camponesas e, hoje em dia, é cozinhada pelos franceses para os grandes almoços em família.

 

2) Foie Gras

Servido principalmente nas festas de fim de ano, esta especialidade de paté de figado de pato, apesar de ser associada à França, a tradição da engorda forçada de patos vem da Antiguidade. Exprimente prova-lo numa fatia de pão de bricohe com uma geleia de cebola ou de figo, não se vai arrepender.

 

3) Frango à moda do País Basco

Crédito : Arnaud 25 / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0

O País Basco é uma das regiões francesas mais ricas no que diz respeito à gastronomia. Esta receita tradicional é um prato completo cuja carne é bastante suculenta graças a um molho (também uma especialidade da região) chamado de piperade, composto por fiambre de Bayonne, pimentos, tomates e pimenta de Espelette.

 

4) Escargots com Manteiga de Ervas

Estes escargots (caracóis em português) com manteiga de ervas são uma receita fora do comum francesa, originária da região de Borgonha. Tal como o seu nome indica, são cozinhados numa manteiga perfumada com ervas aromáticas e natas. Geralmente, são servidos na casca do caracol e comem-se com a ajuda de um palito.

 

5) Mouclade Charentaise

Crédito : Matt Ryall / Wikimedia Commons sob CC BY 2.0

As regiões de La Rochelle e da Ilha de Ré são bastante visitadas, sobretudo com a chegada das altas temperaturas. Conquistados pelas especialidades região, os visitantes levam para casa esta receita saborosa. O mouclade é um prato à base de mexilhões de Bouchot, cozinhados com alho, natas, ovos, ervas aromáticas e sem esquecer o vinho de excelência da região: o Pineau des Charentes.

 

6) Galettes Bretonnes

Crédito : Jacklee. / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0

As « Galettes Bretonnes » são crepes salgados feitos na região da Bretagne que se podem encontrar por toda a França! Apesar de o seu recheio tradicional ser feito com fiambre, queijo e ovo, com o passar do tempo, novas receitas e composições foram criadas para todos os gostos. Se visitar Paris, as melhores casas de crepe encontram-se no bairro perto da Torre de Montparnasse.

 

7) Carbonnade Flamande

Inspirado pelas vários tipos de cerveja encontrados no Norte da França, perto da fronteira com a Bélgica, o Carbonnade Flamande é um prato tradicional de ensopado de carne agridoce, cozido com cerveja branca e temperado com ervas aromáticas. Acrescenta-se também um pouco de broa de mel para dar mais gosto a este prato.

 

8) A quiche Lorraine

Crédito : Arnaud 25 / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0

Originária da região Lorena na Alsácia, a quiche Lorreine é uma tarte feita com natas, ovos e bacon fumado. Hoje em dia, esta receita tornou-se tão popular que pode encontrá-la em padarias e restaurantes numa versão mais moderna: com cogumelos, com alho francês, com frango. No restaurante loreno, pode também provar outro prato muito conhecido: a Choucroute, um prato feito de couve e charcutaria da região.

 

9) Raclette e Fondue Savoyarde

Crédito : Arnaud 25 / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0

A região dos Alpes é conhecida pela sua grande variedade de queijos. Inspirados pelos seus vizinhos suíços, os sabóios (habitante da região de Sabóia) desfrutam frequentemente da raclette e de fondues de queijo. A raclette, um prato originalmente suíço, é uma combinação de diversos ingredientes, como batatas cozidas com queijo derretido. Já o Fondue Savoyarde é um fondue de três queijos diferentes com vinho branco, come-se acompanhado com pedacinhos de pão que se molham no fondue. Segundo a tradição, quem deixar cair o seu pedaço de pão dentro do fondue tem de cumprir um desafio, por isso, se for desfrutar desta receita, não se esqueça de se manter concentrado!

Crédito : Caroline Léna Becker / Wikimedia Commons sob CC BY 3.0

 

10) Gratinado Dauphinois

Crédito : Ludovic Péron / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 3.0

Na região de Grenoble, um outro prato de inverno tornou-se indispensável: o Gratinado Dauphinois. Este gratinado é feito com batatas cozidas cortadas em rodelas, natas, leite e noz moscada e, apesar de a receita original não levar queijo, algumas podem ter. Hoje em dia este prato é tão apreciado que cada um cozinha-o como deseja.

 

11) Bouillabaisse

Crédito : Arnaud 25 / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0

A Bouillabaisse é uma sopa típica da região de Marselha e, logicamente, devido ao elevado número de pescadores da região, é composta por vários tipos de peixe e mariscos. E normalmente acompanhada com pão ou batatas cozidas.

 

12) Ratatouille

Crédito : Barbara Wells sob CC BY-SA 2.0

No campo, é um prato feito pelas avos francesas. E tão delicioso que ainda hoje a maioria dos restaurantes propõe-o como acompanhamento.

 

13) Bœuf Bourguignon, Blanquette de Veau e Hachis Parmentier

Estes três pratos típicos franceses podem ser encontrados em restaurantes tradicionais ou em restaurantes mais modernos numa versão revisitada. O Boeuf Bourguignon é um ensopado de carne de vaca cozida em vinho tinto e legumes. A Blanquette de Veau também é um ensopado, mas de origem burguesa, feito à base de carne de vitela, cenoura e de um molho de natas bem cremoso! O Hachis Parmentier é um empadão feito de duas camadas: uma com carne picada e um molho bem perfumado e a segunda é um puré caseiro com queijo gratinado. Estes três pratos são os que os franceses preferem comer no restaurante, seja durante a semana durante a pausa do almoço, ou em família durante o fim de semana.

Crédito : Arnaud 25 / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0
Crédito : Amy Ross sob CC BY-ND 2.0

 

 

14) Bife tártaro e Soufflé de Queijo

O Bife tártaro e o Soufflé de Queijo são dois pratos típicos que poderá encontrar nos melhores bistrôs. O bife tártaro original é cortado com uma faca especial, temperado com ervas aromáticas e com um ovo por cima. Servido com batatas fritas, é uma boa alternativa ao bitoque tradicional.

Crédito : Pierre Alain d’Orange / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 3.0

O Soufflé de queijo, embora seja um clássico da gastronomia francesa, é complicado de fazer. Para que saia bem, é preciso que o tempo de cozedura e a temperatura do forno sejam precisos: alguns graus a mais e o resultado poderá ser catastrófico, por isso talvez seja melhor deixa que um profissional o faça.
Existe também uma variante doce desta receita: com limão ou com chocolate.

 

15) Perninhas de Rã

Crédito : Arnaud 25 / Wikimedia Commons sob CC BY-SA 4.0

Não seria possível escrever um artigo sobre pratos imperdíveis sem mencionar estas perninhas de rã. Embora os turistas tenham receio no princípio, é impossível resistir a esta delícia. Geralmente panadas ou fritas com um pouco de cebola, a sua carne é tenra e tem um sabor parecido ao do frango, mas um pouco mais suculento. Não tenha receio e experimente!

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