L’Homme consomme des escargots depuis la préhistoire et aujourd’hui en France, ce n’en est pas moins de 16 000 tonnes qui se retrouvent chaque année sur nos tables, aux restaurants et même au supermarché. Ce qui fait un bon escargot c’est le savoir faire et des produits de qualité. Voici notre liste de restaurants à Paris où vous pourrez déguster d’excellents escargots.
1) Au Doux Raisin
29 rue Descartes, 75005, Paris
Niché au coeur du 5e arrondissement de Paris, ce bar à vin sent bon les années 50, les films de Michel Audiard et Jean Gabin.
Au menu, des planches de charcuteries et de fromages, du foie gras, du chèvre chaud, des gratins de différentes régions, des spécialités bourguignonnes, et donc bien-sûr des escargots.
Pas de recettes sophistiquées ici, seulement des produits frais, du beurre, de l’ail, du persil et beaucoup de savoir faire. La qualité est là et ça se sent.
Vous pourrez déguster le tout avec un bon verre de vin blanc traditionnel ou bien naturel et biodynamique si vous préférez. La cave est belle, tous les vins ont été sélectionnés avec soin et le patron sait ce qu’il fait. A la vôtre !
Prix : 15€ la douzaine d’escargots.
Notes :
Google : 4.2/5
Facebook : 4.7/5
Trip Advisor : 4.5/5
Horaires :
Du lundi au vendredi : de 18h à 2h
Le samedi et le dimanche : de 11h30 à 2h
http://audouxraisin.com/
2) L’Escargot Montorgueil
38 rue Montorgueil, 75001, Paris
Fondée en 1832 au cœur du quartier des Halles, ce restaurant au décor Second Empire est une institution ayant vu défiler Marcel Proust, Sacha Guitry, Salvator Dali … L’établissement a su se réinventer au fil des décennies, sans jamais oublier son histoire, et se veut aujourd’hui garant du rayonnement éponyme du quartier.
La magie opère dès l’entrée : la devanture, les ornements et les salles du rez-de-chaussée sont classées monuments historiques.
A l’intérieur : boiseries, lustres, banquettes en velours rouge et escaliers à colimaçon. L’ambiance y est feutrée et on s’y sent bien.
Vous trouverez de quoi combler votre petite faim de 16h (leur crêpe suzette est, paraît-il, parmi les meilleures de Paris), de l’apéro et si l’envie se fait sentir vous pourrez goûter à la spécialité du lieu : les fameux escargots.
Vous pourrez les choisir traditionnels, au beurre truffé, au foie gras de canard, 3 saveurs (ail, curry, roquefort) ou bien encore estampés à l’or 24 carat comestible.
Si vous venez à deux, vous pourrez également vous partager une jolie sélection de 36 d’entre eux.
Les propriétaires sauront vous conseiller le meilleur vin à choisir pour accompagner votre choix. Bon appétit.
Prix : Dès 12€ les 6 escargots.
Notes :
Google : 3.9/5
Facebook : 4.4/5
Trip Advisor : 4/5
Horaires :
Du lundi au dimanche : de 12h à 23h
http://www.escargotmontorgueil.com/
3) Benoit
20 rue Saint Martin, 75004, Paris
Acheté en 1912 par la famille Petit, le bistrot Benoit a connu très tôt un essor incroyable et est devenu une adresse incontournable de Paris.
Passant des mains du grand-père à celles du petit fils dans les années 60, des améliorations sont faites pour faire vivre le lieu en phase avec son temps : salon privé au 1er étage, agrandissement de la salle, rénovations de la cuisine et de la cave où le vin est mis en bouteille selon la tradition beaujolaise. Encore aujourd’hui on peut apercevoir le crochet servant à descendre les fûts.
Le bistrot a été racheté en 2005 par Alain Ducasse Entreprise qui a su en préserver l’ambiance tout en apportant une touche de modernité bien méritée. Benoit est aujourd’hui le seul bistrot parisien pouvant afficher fièrement une étoile au Guide Michelin.
Banquettes en velours, carrelage, boiseries, cuivres et vitres gravées : tout est fait pour vous mettre dans l’ambiance des bistrots parisiens d’antan.
Vous pourrez y manger une bonne cuisine traditionnelle (crêtes et rognons de coq, langue de veau Lucullus, profiteroles, millefeuilles et autres) en portion généreuse.
Les escargots y sont également préparés de façon traditionnelle (beurre d’ail et fines herbes) et ils n’en sont pas moins divins.
Le secret est dans le savoir faire et cet établissement en a beaucoup à revendre.
Prix : 22€ les 9 escargots.
Notes :
Google : 4.1/5
Facebook : 4.7/5
Trip Advisor : 4/5
Horaires :
Du lundi au jeudi : de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
Du vendredi au dimanche : de 12h à 14h et de 19h à 22h
https://www.benoit-paris.com/
4) La Maison de l’Escargot
79 rue Fondary, 75015, Paris
Fondée en 1894, la Maison de l’Escargot est reconnue dans la France entière pour ses produits de qualité inégalable.
Ici pas de restauration sur place mais des escargots frais préparés, des conserves et autres surgelés faits maison. A l’origine la boutique était la seule de Paris à rencoquiller les gastéropodes directement devant la clientèle.
La première chose qui vous sautera aux yeux – ou plutôt au nez – en entrant dans la boutique est l’odeur de beurre aillé qui s’en dégage.
Toutes les étapes (la cuisson, le calibrage, l’encoquillage, le beurrage des coquilles) sont faites à la main. Pas question de transiger sur la qualité.
Les fournisseurs des produits rentrant dans la composition des recettes sont également sélectionnés avec soin : le beurre vient de Normandie, l’ail de Billom en Auvergne et le persil et les légumes à bouillon de primeurs de qualité.
Que vous les préfériez frais ou en conserve, vous pourrez choisir vos escargots en fonction du calibre (14 étant le plus petit et 5 le plus grand) et de l’espèce (escargots de Bourgognes ou petits gris).
Pour les escargots en conserves, des coquilles vides sont disponible à la vente pour permettre l’encoquillage à la maison.
Vous pourrez également craquer pour les apéritifs d’escargots : les croustilles d’escargots surgelées (coquilles de pâtes croustillantes farcies d’un escargot et de beurre aillé), les mini bouchées d’escargots réfrigérées (pâte feuilletée garnie d’un escargot et de beurre aillé) ou bien encore de l’Escafine (tarte à la pâte feuilletée et garnie d’escargots et d’une fondue de poireaux onctueuse).
La recette de la farce est peut-être gardée secrète mais son goût exquis ne l’est pas !
Prix : dès 9€ la douzaine
Notes :
Google : 4.7/5
Horaires :
Du mardi au samedi : de 10h à 19h
http://www.maison-escargot.com/
5) Du pain et des idées
34 rue Yves Toudic, 75010, Paris
Pour les plus petits ou les bouches les plus réfractaires, il reste toujours les fameux escargots pistache/chocolat de la boulangerie Du Pain et des Idées. Une coquille croustillante, un coeur fondant et une saveur à s’en damner : on s’y croirait 😉
Notes :
Google : 4.5/5
Facebook : 4.8/5
Trip Advisor : 4.5/5
Horaires :
Du lundi au vendredi : de 6h45 à 20h
http://dupainetdesidees.com/
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