9 restaurants à Paris où manger un excellent (le meilleur !) cassoulet

Vous aimeriez vous échapper de Paris le temps d’un repas ? Pourquoi ne pas déguster un bon cassoulet qui vous rappellera les saveurs du sud ? Des haricots secs, de la viande, des herbes et une cuisson que chaque restaurant réinvente à sa sauce : vous ne pourrez que craquer.

 

L’Assiette

cassoulet de chez L'Assiette

Avec son charme de bistrot parisien typique, le restaurant L’Assiette vous accueille le temps d’un repas pour vous rappeler les saveurs du repas du dimanche en famille.

Aux fourneaux se trouve un ancien charcutier, amoureux des bonnes choses, qui table sur la qualité des produits, une cuisson parfaite et un assaisonnement juste.

La cassoulet se décline ici au confit de canard et au collier d’agneau. Un vrai régale.

Prix du cassoulet maison : 29€

Horaires : du mercredi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30

Adresse : 181 Rue du Château, 75014 Paris

Accès : Métro 4 (Alésia)

Pour réserver : sur internet

Notes :
TripAdvisor : 4.5/5
Google : 4.4/5
LaFourchette : 9/10

La Fontaine de Mars

Venez donc vous attabler dans l’un des plus vieux bistrots de la capitale. C’est en 1908 qu’a ouvert La Fontaine de Mars et bien que l’établissement soit passé entre plusieurs mains depuis, il n’a rien perdu de sa splendeur.

Au menu, des plats de régions faits avec des ingrédients de régions mais aussi – et surtout – des plats du sud, dont le cassoulet, qui sont la spécialité de la maison.

La famille Obama elle-même a, paraît-il, décliné une invitation à l’Elysée pour découvrir l’endroit.

Le cassoulet est laissé à mijoter suffisamment longtemps pour rendre les haricots, provenant de Tarbes, fondants. La saucisse quant à elle est de Toulouse.

Prix du cassoulet : 35€

Horaires : tous les jours de 12h à 15h et de 19h30 à 23h

Adresse : 129 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

Accès : Métro 8 (Ecole Militaire)

Pour réserver : 01 47 05 46 44

Notes :
TripAdvisor : 4.5/5
Google : 4.4/5

 

Le Refuge du Passé

Le Refuge du Passé

Le chef Alexandre Hamy vous accueille au Refuge du Passé pour vous faire redécouvrir la cuisine traditionnelle française.

Les produits sont frais et de saison. Selon la période de l’année ils peuvent même provenir du jardin en permaculture de Nicolas, en charge du service.

Le cassoulet est une fois encore décliné au confit de canard et la qualité des ingrédients se ressent en bouche.

Prix du cassoulet au confit de canard : 21€

Horaires : le mercredi de 11h à 00h et du jeudi au dimanche de 11h30 à 15h30 et de 19h à 23h

Adresse : 32 Rue du Fer À Moulin, 75005 Paris

Accès : Métro 7 (Les Gobelins)

Pour réserver : sur internet

Notes :
TripAdvisor : 4.5/5
Google : 4.2/5
LaFourchette : 9.1/10

 

Auberge Pyrénées-Cévennes

cassoulet
credits: Pierre Négrevergne

L’Auberge Pyrénées-Cévennes est nichée au cœur du 11ème arrondissement et est un classique de la bistronomie française.

Bien que la cuisine française traditionnelle dans son ensemble soit à l’honneur, c’est bien le cassoulet la spécialité de la maison.

Ici les haricots ont mijotés avec des carottes et des tomates et la saucisse est légèrement relevée. Le tout est servi en portions généreuses.

Prix du cassoulet de l’auberge : 28.90€

Horaires : du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h30 et en continu le samedi

Adresse : 106 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris

Accès : Métro 11 (Goncourt)

Pour réserver : sur internet

Notes :
TripAdvisor : 4.5/5
Google : 4.4/5
LaFourchette : 9.2/10

 

Au Trou Gascon

Au Trou Gascon

Distingué d’une étoile Michelin, Au Trou Gascon revisite les classiques de la gastronomie du sud-ouest de la France.

Entre innovation et authenticité, Hugo Martin perpétue la tradition de l’établissement en ne cuisinant que des produits de qualité.

Les haricots tarbais sont cuisinés à la graisse de canard, dans laquelle les juteuses pièces de différentes viandes se mélangent également.

Prix du cassoulet : 36€

Horaires : du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h

Adresse : 40 Rue Taine, 75012 Paris

Accès : Métro 6 (Dugommier)

Pour réserver : sur internet

Notes :
TripAdvisor : 4/5
Google : 4.4/5
LaFourchette : 9/10

 

Le Violon d’Ingres

cassoulet au Violon d'Ingres

Le Violon d’Ingres se veut être un temple de la cuisine classique et son étoile Michelin semblerait lui donner raison.

Le restaurant revisite tout en finesse et élégance la cuisine traditionnelle française, pour faire de ses chants populaires un concerto de musique classique.

Ici le cassoulet est cuisiné au confit de canard Montalbanais, avec piment basque et poitrine de porc Ibaïona. Un délice.

Prix du Véritable cassoulet de la région Montalbanaise : 45€

Horaires : tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h

Adresse : 135 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

Accès : Métro 8 (Ecole Militaire)

Pour réserver : sur internet

Notes :
TripAdvisor : 4.5/5
Google : 4.5/5
LaFourchette : 9.5/10

 

Auberge Etchegorry

Auberge Etchegorry
© Auberge Etchegorry

L’Auberge Etchegorry était anciennement appelé Chez Madame Grégoire, en référence au cabaret du même nom qui se tenait à cet endroit même et qui attira bien des célébrités, dont Victor Hugo.

C’est dans cette atmosphère romantique qu’ils vous proposent de découvrir leurs spécialités : la cuisine du Sud-Ouest et du Pays Basque.

Ici le cassoulet se veut traditionnel et savoureux, remonté juste ce qu’il faut pour vous rappeler les après-midis passés sur les plages de l’océan Atlantique.

Prix du Fameux cassoulet aux haricots Tarbais : 25€

Horaires : du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 00h

Adresse : 41 Rue de Croulebarbe, 75013 Paris

Accès : Métro 6 (Corvisart)

Pour réserver : sur internet

Notes :
TripAdvisor : 4/5
Google : 4.4/5
LaFourchette : 9/10

 

Chez Gladines

façade de Chez Gladines
© Everton Zanella Alvarenga; flickr commons 2.0

Chez Gladines c’est une chaîne de restaurant séduisant de plus en plus les habitants de la capitale avec son projet de cuisine Basque à moindre coût.

A l’heure actuelle il existe cinq établissements du même nom dans la capitale.

Le tout premier ayant ouvert ses portes est celui de la Butte aux Cailles et c’est celui que nous vous recommandons ici.

La saucisse de Toulouse et le chorizo se rencontrent dans une préparation de haricots blancs cuits dans de la graisse de canard.

Prix du cassoulet basque : 17€

Horaires : du lundi au dimanche de 12h à 15h et de 19h à 23h45

Adresse : 30 Rue des cinq Diamants, 75013 Paris

Accès : Métro 6 (Corvisart)

Pas de réservation possible.

Notes :
TripAdvisor : 4/5
Google : 4.3/5

 

La Forge

cassoulet à La Forge

C’est dans le quartier historique Mouffetard que le restaurant La Forge vous accueille pour vous faire découvrir leur amour pour la cuisine Basque. Au point d’en avoir été cité dans le New York Times.

Tous les plats sont faits maison avec des produits frais et de saison. Pour cette qualité, les prix sont d’une douceur exquise.

Entre la cuisson parfaite des viandes et des haricots, la qualité des ingrédients et le savoir-faire du chef en cuisine : le cassoulet façon “La Forge” est bien l’un des meilleurs de Paris.

Prix du cassoulet façon “La Forge” : 26€

Horaires : du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h

Adresse : 14 Rue Pascal, 75005 Paris

Accès : Métro 7 (Censier – Daubenton)

Pour réserver : 01 47 07 77 78

Notes :
TripAdvisor : 4.5/5
Google : 4.6/5
LaFourchette : 9.3/10

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