{"id":29693,"date":"2016-08-16T14:54:28","date_gmt":"2016-08-16T13:54:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.france-hotel-guide.com\/fr\/blog\/?p=29693"},"modified":"2024-04-03T23:18:54","modified_gmt":"2024-04-03T22:18:54","slug":"entrees-traditionnelles-francaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.france-hotel-guide.com\/fr\/blog\/entrees-traditionnelles-francaises\/","title":{"rendered":"20 entr\u00e9es traditionnelles et classiques fran\u00e7aises"},"content":{"rendered":"

Que vous recherchez de l\u2019inspiration pour un prochain repas ou que vous soyez tout simplement curieux, je vais passer en revue les grands classiques des entr\u00e9es fran\u00e7aises. De quoi donner l\u2019eau \u00e0 la bouche !<\/p>\n

Commen\u00e7ons cet article avec une infographie des plus sympathiques :<\/p>\n

\"Entr\u00e9e
Une petite infographie sur les entr\u00e9es traditionnelle de la gastronomie fran\u00e7aise.<\/figcaption><\/figure>\n

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Escargots de Bourgogne<\/h2>\n
\"Des
Cr\u00e9dits photo : Arnaud 25<\/a>, CC BY-SA 4.0<\/a>, via Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n

Une sp\u00e9cialit\u00e9 venant de Bourgogne<\/b>, les escargots ont \u00e9t\u00e9 reconnus comme plat national depuis 1814, et la consommation d\u2019escargots en France est estim\u00e9e \u00e0 30 mille tonnes chaque ann\u00e9e.<\/b><\/p>\n

Les escargots sont bouillis dans leurs coquilles, puis lav\u00e9s avant d\u2019ajouter du beurre m\u00e9lang\u00e9 aux herbes et \u00e0 l\u2019ail<\/b>, et de les faire r\u00f4tir pendant 8 minutes. Pour savourer l\u2019escargot, il faut utiliser une fourchette de petite taille<\/b> et piocher dans la coquille.<\/p>\n

Aussi bien en entr\u00e9e qu\u2019en plat principal, cette recette est l\u2019un des plats que l\u2019on retrouve souvent lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements familiaux. Escargots et vins<\/b> s\u2019accordent bien, puisqu\u2019ils font partie de la gastronomie bourguignonne<\/b>.<\/p>\n

Il existe plusieurs variantes comme les escargots \u00e0 la proven\u00e7ale, mais les escargots de Bourgogne sont l\u2019une des recettes traditionnelles les plus connues de France.<\/p>\n

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Quiche Lorraine<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

La quiche lorraine est s\u00fbrement le premier plat qui vient en t\u00eate lorsqu\u2019on parle de la Lorraine<\/b>. Cette tarte sal\u00e9e<\/b> se mange aussi bien en entr\u00e9e qu\u2019en plat principal, mais elle est consomm\u00e9e le plus souvent en entr\u00e9e chaude<\/b>.<\/p>\n

Compos\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/b>, de lardons rissol\u00e9s<\/b>, et d’\u0153ufs<\/b>, la quiche lorraine se retrouve sur toutes les tables : pique-nique, pause d\u00e9jeuner, entre amis ou en famille.<\/p>\n

La quiche lorraine se marie tr\u00e8s avec un pinot blanc<\/b> ou du vin gris<\/b>.<\/p>\n

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P\u00e2t\u00e9 lorrain<\/h2>\n

\"Le<\/p>\n

Le p\u00e2t\u00e9 lorrain est consid\u00e9r\u00e9 comme la sp\u00e9cialit\u00e9 lorraine la plus ancienne<\/b>, ayant \u00e9t\u00e9 inscrit dans le plus ancien livre de cuisine datant de 1392<\/b>.<\/p>\n

Compos\u00e9 principalement de viande de porc et de veau<\/b>, et enroul\u00e9 dans de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, c\u2019est une recette \u00e0 d\u00e9guster ti\u00e8de ou froide.<\/p>\n

Si ce p\u00e2t\u00e9 lorrain est si fondant, c\u2019est que les viandes sont marin\u00e9s un jour avant<\/b> de faire la p\u00e2te et d\u2019enfourner.<\/p>\n

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Salade ni\u00e7oise<\/h2>\n
\"L'authentique
Cr\u00e9dits photo : cyclonebill<\/a>, CC BY-SA 2.0<\/a>, via Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n

Dans les cuisines proven\u00e7ale et m\u00e9diterran\u00e9enne<\/b>, la salade ni\u00e7oise fait partie des entr\u00e9es et est consid\u00e9r\u00e9e comme sacr\u00e9e<\/b>.<\/p>\n

Compos\u00e9e de tomates, poivron, anchois, oignons, et un peu d’huile d’olive, toutes les saveurs de la Provence<\/b> sont regroup\u00e9es en quelques bouch\u00e9es.<\/p>\n

La salade ni\u00e7oise peut aussi \u00eatre mang\u00e9e dans un pan bagnat<\/b>. C\u2019est un pain long ou rond qui sert de sandwich. Avec un peu de salade, et le tour est jou\u00e9 !<\/p>\n

Cette salade est connue dans le monde entier, surtout sur la C\u00f4te Est des \u00c9tats-Unis<\/b>.<\/p>\n

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Flamiche aux poireaux<\/h2>\n
\"La
Cr\u00e9dits photo : Bycro<\/a>, CC BY-SA 4.0<\/a>, via Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n

La flamiche fait penser \u00e0 la quiche en lisant son nom, mais elle fait partie de la cuisine de Picardie<\/b>. Elle est l\u2019une des premi\u00e8res recettes apparues au Moyen-Age.<\/p>\n

La flamiche est compos\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re que la quiche lorraine, sauf les morceaux de poireaux<\/b> rempla\u00e7ant les lardons.<\/p>\n

Une variante existe appel\u00e9e la \u00ab\u00a0flamiche samarienne\u00a0\u00bb, avec du saumon ou des lardons<\/b> rajout\u00e9s en plus des morceaux de poireaux.<\/p>\n

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Beignets de fleurs de courgette<\/h2>\n