{"id":19522,"date":"2015-07-05T08:45:16","date_gmt":"2015-07-05T07:45:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.france-hotel-guide.com\/fr\/blog\/?p=19522"},"modified":"2024-04-12T08:45:01","modified_gmt":"2024-04-12T07:45:01","slug":"plats-francais-vegetariens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.france-hotel-guide.com\/fr\/blog\/plats-francais-vegetariens\/","title":{"rendered":"15 plats fran\u00e7ais v\u00e9g\u00e9tariens \/ v\u00e9gans (certains revisit\u00e9s)"},"content":{"rendered":"

La gastronomie fran\u00e7aise, estim\u00e9e dans le monde entier et prot\u00e9g\u00e9e par l\u2019Unesco, privil\u00e9gie souvent la viande, surtout dans les plats principaux. Je vous donnons donc ici des plats fran\u00e7ais typiques qui ne contiennent pas de viande (pour certains ni de produits laitiers ou animal) ainsi que des alternatives v\u00e9g\u00e9tariennes\/v\u00e9ganes aux plats fran\u00e7ais connus.<\/p>\n

Commen\u00e7ons cet article avec une infographie des diff\u00e9rents plats :<\/p>\n

\"Plats<\/p>\n

 <\/p>\n

Tartiflette sans lardons<\/h2>\n
\"tartiflette
Cr\u00e9dits photo: http:\/\/www.ptitecuisinedepauline.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ce plat est un grand classique de la cuisine fran\u00e7aise qui nous vient tout droit de Savoie. Parfois d\u00e9sign\u00e9e sous l’appellation de \u201ctartiflette de reblochon de savoie\u201d, la tartiflette est un gratin de pommes de terre, de lardons et d’oignons au fameux reblochon, fromage AOP\u00a0 savoyard.<\/p>\n

Pour la version v\u00e9g\u00e9tarienne, <\/i>il suffit de substituer les lardons par des saucisses de tofu. La nouvelle recette est tout aussi go\u00fbteuse que la version originale, soyez-en assur\u00e9s. Ci-dessous la recette, r\u00e9galez-vous!<\/p>\n

La recette : http:\/\/www.ptitecuisinedepauline.com\/2016\/12\/tartiflette-vegetarienne.html<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Bourguignon v\u00e9g\u00e9tarien<\/h2>\n
\"bpourguigon
Cr\u00e9dits photo: https:\/\/faismoicroquer.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Le b\u0153uf bourguignon est un plat traditionnel fran\u00e7ais se cuisine avec des morceaux de b\u0153uf mijot\u00e9s dans du vin rouge avec des l\u00e9gumes racines tels que les carottes, les haricots verts et des champignons. C\u2019est un plat typiquement bourguignon, \u00e9tant donn\u00e9 que la Bourgogne est une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour ses \u00e9levages bovins et ses vins rouges, d\u2019o\u00f9 le nom du met d\u2019ailleurs.<\/p>\n

Voici une recette originale de la d\u00e9clinaison v\u00e9g\u00e9tarienne de ce plat o\u00f9 l\u2019ingr\u00e9dient phare, soit la viande de b\u0153uf, est remplac\u00e9 par des carottes! Oui, oui.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/faismoicroquer.com\/bourguignon-veggie\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Parmentier v\u00e9g\u00e9tarien aux lentilles<\/h2>\n

Le Parmentier ou hachis Parmentier est un plat \u00e0 base de pur\u00e9e de pommes de terre et de viande de b\u0153uf hach\u00e9. Il est organis\u00e9 en deux couches superpos\u00e9es: la premi\u00e8re est celle de la viande hach\u00e9e, la seconde \u00e9tant une pur\u00e9e gratin\u00e9e la plupart du temps.<\/p>\n

Cependant, pour une recette v\u00e9g\u00e9tarienne, le lit de viande hach\u00e9e est facilement rempla\u00e7able par un lit de l\u00e9gumineuses en l’occurrence des lentilles. Pour vous guider, voici une recette de parmentier v\u00e9g\u00e9tarien r\u00e9alis\u00e9e avec des ingr\u00e9dients comme des lentilles blondes pour se rapprocher au mieux du parmentier, niveau texture mais \u00e9galement contraste \u201cviande\u201d et pur\u00e9e.<\/p>\n

La recette : \u00a0http:\/\/enaliacuisine.com\/parmentier-vegetalien-lentilles\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Tarte \u00e0 la Choucroute<\/h2>\n
\"tranche
Cr\u00e9dits Photo: https:\/\/francevegetalienne.fr\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La choucroute, plat phare de la gastronomie alsacienne, est \u00e9galement d\u00e9clin\u00e9e en tarte dans la r\u00e9gion. Si dans sa version traditionnelle, on retrouve lardons, jambons, oeufs et beurre.<\/p>\n

Dans la version v\u00e9g\u00e9tarienne\/v\u00e9g\u00e9talienne, la tarte \u00e0 la choucroute est faite \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients comme le tofu, le lait v\u00e9g\u00e9tal ou la soupe de f\u00e9cule.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/francevegetalienne.fr\/blog\/2020\/1\/24\/tarte-la-choucroute-vgtalien-vegan<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Aligot<\/h2>\n
\"pommes
Cr\u00e9dits Photo: https:\/\/www.cuisineaz.com\/recettes\/aligot-2701.aspx<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ce plat fran\u00e7ais originaire de l\u2019Aubrac et tr\u00e8s populaire en Aveyron \u00e9galement. Il est fait \u00e0 base de pommes de terre, de tome fra\u00eeche, un fromage caill\u00e9 ferm\u00e9 et non sal\u00e9 \u00e0 base de lait de vache et on parfume toute la pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019ail.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/aveyron.com\/saveurs\/recettes-et-specialites\/aligot<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Omelette roul\u00e9e aux fines herbes<\/h2>\n
\"omelette
Cr\u00e9dits Photo: https:\/\/chefsimon.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ce plat est rapide \u00e0 cuisiner et demande peu d\u2019ingr\u00e9dients sinon les oeufs, les herbes aromatiques et le beurre.<\/p>\n

Pour une omelette moelleuse et moins ch\u00e8re, nous vous proposons la recette suivante o\u00f9 il est possible de diminuer le nombre d’\u0153ufs pour les remplacer par du lait.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/chefsimon.com\/gourmets\/chef-simon\/recettes\/omelette-roulee-aux-fines-herbes<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Flan de courgettes<\/h2>\n
\"petits
Cr\u00e9dits photo: https:\/\/odelices.ouest-france.fr\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Une petite recette gourmande et facile \u00e0 reproduire, c\u2019est ce que nous vous proposons ici avec cette recette de flan de courgettes. Les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires sont \u00e9videmment les courgettes, les \u0153ufs, le lait et le parmesan.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/odelices.ouest-france.fr\/recette\/flan-de-courgette-r1739\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Gratin de poireaux<\/h2>\n
\"gratin
Cr\u00e9dits Photo: https:\/\/francevegetalienne.fr\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

C\u2019est un incontournable des plats qui vous tiennent chaud en hiver. Il est fait \u00e0 base\u00a0 de poireaux tremp\u00e9s dans une sauce b\u00e9chamel et gratin\u00e9 au four avec du fromage (v\u00e9g\u00e9tal pour cette recette) pour la touche v\u00e9g\u00e9talienne.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/francevegetalienne.fr\/blog\/2019\/1\/24\/gratin-de-poireaux-vgtalien-vegan<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Gratin dauphinois<\/h2>\n
\"assiette
Cr\u00e9dits Photo: https:\/\/francevegetalienne.fr\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Le gratin dauphinois est originaire du Dauphin\u00e9 et est fait \u00e0 base de pommes de terre, de lait, de cr\u00e8me fra\u00eeche, d\u2019ail, de muscade pour aromatiser et le tout est port\u00e9 \u00e0 gratiner.<\/p>\n

Pour les vegans, \u00e0 la place de la cr\u00e8me fra\u00eeche ordinaire, la recette suivante vous propose de la cr\u00e8me fra\u00eeche v\u00e9g\u00e9tale ou de la cr\u00e8me de soja.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/francevegetalienne.fr\/blog\/2015\/8\/26\/gratin-dauphinois-vgtalien-vegan<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Flammekueche Feta, Pesto et Asperges<\/h2>\n
\"asperges
Cr\u00e9dits photo: https:\/\/petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Le flammekueche est \u00e0 l\u2019origine une sp\u00e9cialit\u00e9 Alsacienne et Lorraine. C\u2019est une tarte faite \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 pain \u00e9paisse recouverte de cr\u00e8me fra\u00eeche, d\u2019oignons caram\u00e9lis\u00e9s et de lardons.<\/p>\n

Dans cette version revisit\u00e9e \u00e0 la v\u00e9g\u00e9tarienne, on y retrouve de la feta, un fromage grec caill\u00e9, des asperges et du pesto.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.com\/2014\/06\/flammekueche-feta-pesto-et-asperges.html<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

La Socca : typique C\u00f4te d\u2019Azur<\/h2>\n

Cette sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire est \u00e0 l\u2019origine Ni\u00e7oise mais elle est \u00e9galement tr\u00e8s populaire \u00e0 Menton.<\/p>\n

C\u2019est une large et fine galette \u00e0 base de farine, de pois chiche et d\u2019huile d\u2019olive saupoudr\u00e9e de poivre.<\/p>\n

La recette : \u00a0http:\/\/cuisinemicheline.com\/la-socca-recette-nicoise\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Les Escargots de pleurotes (du ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel S\u00e9bastien Kerdinal)<\/h2>\n
\"pleurotes
Cr\u00e9dits photo: https:\/\/www.psychologies.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Cette recette pour le moins originale, traduit en version v\u00e9g\u00e9tarienne le typique plat d\u2019escargots fran\u00e7ais en rempla\u00e7ant les escargots par des pleurotes, des champignons dont la texture – une fois qu\u2019ils sont cuisin\u00e9s – s\u2019apparente \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 celle de la chair d\u2019escargot.<\/p>\n

La recette : \u00a0https:\/\/www.psychologies.com\/Nutrition\/Etre-vegetarien\/Recettes-vegetariennes\/Les-escargots-de-pleurotes-maitre-d-hotel-de-Sebastien-Kardinal<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Cassoulet v\u00e9g\u00e9talien<\/h2>\n
\"plat
Cr\u00e9dits photo: https:\/\/rosecitron.fr\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Originaire du Languedoc-Roussillon, le cassoulet est fait \u00e0 base de haricots blancs, de cuisses de canard et de viande de porc dans sa version traditionnelle.<\/p>\n

Pour une recette v\u00e9g\u00e9talienne, remplacez la viande et les saucisses par du tofu fum\u00e9 et des saucisses v\u00e9g\u00e9tales comme les saucisses viennoises de taifun, celles utilis\u00e9es dans la recette ici:<\/p>\n

La recette : http:\/\/rosecitron.fr\/2017\/02\/23\/cassoulet-vegetalien\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Pot au feu v\u00e9g\u00e9tarien<\/h2>\n
\"l\u00e9gumes
Cr\u00e9dits Photo: https:\/\/cocotte-et-biscotte.fr\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Si dans sa version traditionnelle, le pot-au-feu est cuisin\u00e9 avec de la viande de b\u0153uf dans un bouillon de l\u00e9gumes (carottes, navets et poireaux), la recette v\u00e9g\u00e9tarienne se passe de viande de b\u0153uf en la rempla\u00e7ant par du tofu nature ou fum\u00e9.<\/p>\n

La recette : https:\/\/cocotte-et-biscotte.fr\/pot-au-feu-vegetarien\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Blanquette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/h2>\n
\"blanquette
Cr\u00e9dits photo: https:\/\/youcookcuisine.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ici, on vous propose une recette de blanquette de veau sans le veau, qui lui, a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par des champignons cuisin\u00e9s dans de la cr\u00e8me fra\u00eeche avec des l\u00e9gumes et du seitan.<\/p>\n

La recette : https:\/\/youcookcuisine.com\/recette\/blanquette-vegetarienne\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronomie fran\u00e7aise, estim\u00e9e dans le monde entier et prot\u00e9g\u00e9e par l\u2019Unesco, privil\u00e9gie souvent la viande, surtout dans les plats principaux. 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